Gnocchetti Sardi mit Salsiccia und Broccoletti
Zutaten für 2 Personen
250 g Gnocchetti Sardi Businger
150 g Salsiccia
Broccoletti (oder Cime di Rapa)
1 Schalotte, in feine Julienne geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1-2 Sardellen in Olivenöl
½ kleine frische Chili
50 ml Weisswein (alternativ 2-3 EL Weissweinessig mit Wasser verdünnt)
2 EL Olivenöl, extra vergine
Pecorino, frisch gerieben
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1 - Wasser aufsetzen: Einen grossen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Grosszügig salzen.
2 - Salsiccia anbraten: Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen. Salsiccia aufschneiden, aus der Haut drücken und in grobe Stücke zerpflücken - nicht zu fein. Bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten bis sie schön Farbe bekommen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen, beiseite stellen.
3 - Pasta kochen: Gleichzeitig Gnocchetti Sardi ins kochende Wasser geben und al dente kochen.
4 - Sardellen, Schalotte, Knoblauch und Chili: In der gleichen Pfanne 2 Sardellen bei tiefer Hitze kurz anschwitzen bis sie beginnen, sich aufzulösen. Dann 1 Schalotte, 2 Knoblauchzehen und ½ Chili dazugeben und weich dünsten.
5 - Broccoletti: Broccoletti in grobe Stücke schneiden. Direkt in die Pfanne zur Sardellen-Mischung geben, salzen und bei mittlerer Hitze mitbraten.
6 - Salsiccia beigeben: Salsiccia zurück in die Pfanne geben. Mit Weisswein ablöschen und kurz einkochen lassen.
7 - Fertigstellen: Pasta in die Pfanne geben. 1-2 Kellen Kochwasser dazu. Bei hoher Hitze alles 1–2 Minuten schwenken bis die Sauce die Rillen der Gnocchetti überzieht.
8 - Servieren: Auf Tellern anrichten, grosszügig Pecorino darüber. Sofort geniessen.
250g
Manche Dinge verdienen ein Comeback. Diese Pasta zum Beispiel. Die Gnocchetti Sardi sind unsere neueste Form – klein, gerillt und mit einer Oberfläche, die Saucen festhält wie ein guter Freund ein Versprechen. Sorry, Hörnli, aber die hier halten die Sauce besser. 100% Schweizer Hartweizen, bio, vegan, und in Handarbeit mit der Stiftung Töpferhaus hergestellt. Passt zu Tomatensauce, Pesto, Ragù – oder einfach zu Butter und Parmesan, wenn's schnell gehen muss.
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